Standard globale BRC per la Sicurezza alimentare – Edizione 5

Lo Standard globale BRC per la Sicurezza alimentare è stato introdotto per la prima volta nel 1998 dalla grande distribuzione alimentare per dare la possibilità ai vari fornitori di essere verificati da Organismi di certificazione di terza parte secondo un unico standard, riducendo il doppio dello sforzo e permettendo in questo modo ai distributori al dettaglio di concentrarsi sulle proprie attività di profitto e sulla propria competitività.

Istituito sul principio di requisiti chiari basati sui rischi possibili, su dettagliati rapporti informativi e competenza degli ispettori, lo Standard continua a migliorare grazie all’aiuto di un’ampia base di partner internazionali che includono rivenditori, fornitori di catering, produttori alimentari e organismi di certificazione.

La più recente edizione presenta un gran numero di innovazioni, tra cui:

• Possibilità di scelta di verifiche non annunciate per imprese che ottengono il grado di certificazione A o B
• Maggiore supporto al fine di mettere in pratica gli HACCP basati sui Principi del Codex Alimentarius
• Maggiore enfasi sul senior management nel dimostrare il proprio impegno nell’ottenimento di qualità dei prodotti e della sicurezza e nel garantire che azioni correttive vengano attuate in caso di non conformità
• Sezioni estese riguardanti problemi di maggiore importanza, come allergeni, gestione di laboratorio, e controllo della contaminazione fisico-chimica
• Un sistema di valutazione più rigoroso è stato introdotto per i gradi B, C e D con una revisione da parte dell’Organismo di certificazione cui è richiesto di verificare che azioni correttive siano attuate entro 28 giorni per il grado C e la frequenza di verifica sia ridotta a 6 mesi
• Revisione delle categorie di prodotto che si concentrano su tecnologie produttivi.

Una nuova sezione è stata introdotta sulla sicurezza del luogo di produzione che richiede un accesso controllato e formazione dello staff, deposito sicuro dei materiali e registrazione e approvazione delle premesse generali dello stabilimento.

6 Ragioni per scegliere una certificazione BRC

1. FIDUCIA

Sviluppati e sostenuti da rivenditori di tutto il mondo, gli Standard globali BRC sono un marchio leader globale che contribuisce ad aumentare la fiducia nell’industria e nella sicurezza alimentare. Rigorosi e dettagliati, facili da seguire e comprendere, gli Standard BRC sono approvati e riconosciuti a livello mondiale da leader globali della grande distribuzione per un’effettiva gestione manageriale, conformità ai regolamenti più attuali e per il valore dato al profitto. Gli Standard globali BRC sono ampiamente riconosciuti in tutto il mondo, con più di 14.000 fornitori certificati in più di 100 Paesi attraverso una rete di oltre 90 Organismi di certificazione autorizzati. Lo Standard globale per la Sicurezza alimentare (Edizione 5) è il più valido e il più riconosciuto a livello mondiale tra gli Standard BRC e fa parte di un pacchetto di Standard di sicurezza del prodotto che copre tra l’altro Prodotti di Consumo, Packaging e materiali per il Packaging, Deposito e Distribuzione dei prodotti, rilasciando certificazioni che riguardano l‘intera catena di produzione

2. CREDIBILITÀ

Celebrando quest’anno il suo decimo anniversario, lo Standard globale per la Sicurezza alimentare è stato il primo Standard nel mondo ad essere approvato dal comitato di riferimento per il Global Food Safety Initiative (GFSI). Un Team tecnico BRC affermato, altamente competente, con anni di esperienza nel settore della sicurezza del prodotto, fornisce supporto e guida ai più alti livelli. Un reparto di customer service sempre più esteso nella sede direttiva BRC a Londra fornisce inoltre un’assistenza rapida ed efficace a domande e questioni tecniche.

3. COLLABORAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

Esperti comitati tecnici internazionali sono attivamente impegnati per assicurare lo sviluppo degli Standard attraverso un processo di collaborazione e miglioramento continuo. BRC sta inoltre attualmente sviluppando un database online di informazioni riguardo alle imprese certificate da BRC, completamente interattivo e innovativo. La Directoy BRC offrirà accesso immediato ai rapporti finali di verifica, ai dati delle verifiche, a report gestionali e notifiche di azioni correttive. La nuova Directory inserisce inoltre BRC direttamente al centro di un’efficace e rigorosa gestione della catena del prodotto.

4. COERENZA

Una struttura formativa globale fa in modo che tutti i fornitori siano ben informati su come mettere in pratica lo Standard, essere preparati alla verifica e ottenere la certificazione. Oltre 100 formatori riconosciuti da BRC in tutto il mondo offrono corsi di formazione autorizzati nella propria lingua. Un esperto team di formazione altamente specializzato e multilingue fornisce training interni all’azienda con un’effettiva riduzione di costi e denaro, e ugualmente molto flessibili nelle specifiche richieste. Approvato ed efficace, il contenuto formativo dei corsi BRC si combina perfettamente con le richieste del cliente per fornire programmi di formazione personalizzati e fatti a misura per specifiche esigenze. I rapporti di verifica, dettagliati e standardizzati, creano inoltre coerenza nella redazione della documentazione relativa alla verifica. Lo Standard BRC è attualmente disponibile in 10 lingue ed ulteriori traduzioni sono in corso di sviluppo per facilitare sempre di più la comprensione e la coerenza degli Standard in tutto il mondo.

5. COMPETENZA

Il BRC Compliance Team (Team di Conformità BRC) sta sviluppando strumenti per controllare costantemente che gli Organismi di certificazione forniscano verifiche BRC ai più alti livelli possibili. Procedure uniformi e trasparenti contribuiscono inoltre ad assicurare che tutti i possibili problemi del cliente siano esaminati e risolti prontamente. Rigorosi requisiti riguardo alla competenza, alle qualifiche e all’esperienza degli ispettori permettono che gli standard delle verifiche siano sempre severamente mantenuti.

6. EFFICIENTE RISPETTO AI COSTI

Il rapido ed effettivo processo di certificazione BRC assicura che non ci siano costi nascosti o spese aggiuntive per i siti produttivi che desiderano ottenere la certificazione. Per siti di produzione che sono prontamente preparati e sicuri dei propri sistemi di gestione aziendale, l’unico costo da sostenere è quello della verifica.

SCOPO DELLA BRC

Lo Standard è stato progettato per fornire una certificazione a produttori alimentari che attuano buoni processi produttivi e utilizzano sistemi di gestione della qualità per produrre in maniera sicura e secondo norma soddisfacendo tutti i requisiti richiesti dai propri clienti.

Lo Standard può inoltre essere applicato a tutti i processi di produzione o di confezionamento dei cibi. Questi possono variare dalla trasformazione di prodotti primari quali prodotti agricoli e carni fresche fino ai prodotti trasformati, conservati ed ai prodotti “ad alto rischio” pronti al consumo. In alcuni settori come produzione di frutta e verdura fresca, sono disponibili documenti che contengono linee guida per assisterne l’interpretazione e la messa in pratica.

Lo Standard è diviso in 7 capitoli:

• 1. Responsabilità della direzione e miglioramento continuo
• 2. Programma di Sicurezza alimentare (HACCP)
• 3. Sicurezza alimentare e Sistema di gestione della Qualità
• 4. Standard del sito di produzione
• 5. Controllo del Prodotto
• 6. Controllo dei processi
• 7. Personale

Per ulteriori informazioni rivolgersi a C.D.Q. Italia srl – www.cdqitalia.it - info@cdqitalia.it